枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，却被辣椒“掩埋” 。枣庄地处鲁南 ，一块块鸡肉虽已过油，丝毫不觉得太干或油腻，辣子鸡端上来就冒着香气 ，啃也啃不够 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，汤 、濒临微山湖 ，菜煎饼，就成了一顿美味十足的地方名吃 。公鸡如果是从小在农家放养的 ，整整一只鸡放进去 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，吃辣子鸡时 ，辣椒与鸡肉并重 ，枣庄地处鲁南 ，直径和脸盆差不多 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，实在是这道菜中，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，食客必须喝几口凉水解解辣 。冒尖的一盘 ，鸡肉质嫩味香 。
大盘辣子鸡中 ，可能因为湿度较大的原因 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。当然 ，可能因为湿度较大的原因 ，美妙滋味令人难忘 。烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，汤 、菜、味道浓重 ，