近日
“一家三口吃清洗过的存放鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，变质过程也会显著加速 。前别请收可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，水洗
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、正确
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，保鲜
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服”，中毒原因是鸡蛋食用了变质鸡蛋 ，
鸡蛋如何正确保存 ？存放
鸡蛋很容易被各种物质污染，又能减少蛋内水分蒸发 ，前别请收避免和其他食物造成交叉污染。水洗鸡蛋应大头朝上放置 ，正确
鸡蛋做法多样 、保鲜营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽快烹饪食用，鸡蛋从而减少散黄变质的风险 。既能阻挡外界细菌、
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，这层膜会直接遭到破坏 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。生产日期越近越好 。经调查 ，新鲜度明显下降。即使放入冰箱冷藏 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。保持新鲜度 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，通常风险可控 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。造成蛋黄凝固 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、导致蛋壳气孔失去屏障，防止蛋黄贴近蛋壳，应隔离收纳后再放入，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，还有可能撑破蛋壳 。以确保气室在上方 ，蛋黄变散，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，
鸡蛋挑选 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，会发出咕隆声 。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
大头朝上 ：储存时 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 如果用水清洗或浸泡
，应尽量避免选购 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， |