温馨提醒：木耳虽健康 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，中毒病死率高达40%～100% ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，在此提醒 ，食用后经阳光照射 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳 。可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，破坏部分有害物质 。烹调无法破坏 ，消费者需科学选购、 ■烧熟煮透 炒 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。食用风险大幅降低。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 01首选干木耳
，严格遵循以上安全要点，防范木耳食用安全风险 。食用需谨慎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ， 02泡发储存有讲究
，要立即丢弃。水疱等不适症状。而干木耳经过晾晒处理后，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，瘙痒
、又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，切勿食用 ： 表面发黏 、泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳 ，大部分卟啉会被分解，
经营者需规范销售 ，
03变质木耳坚决丢 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，才能有效防范食用风险 ，