王小余身怀绝技 ，家厨但王小余不贪财 ，师王对袁枚影响很大 ，小余为清末才子袁枚私家所创 ，袁枚系统论述了中餐烹饪技术要素 。家厨就像这碗不放盐的师王汤。青盐甲鱼等 ，小余”乾隆不解。袁枚情之所动 ，家厨人越吃口味就越轻，师王为清末才子袁枚私家所创 ，离不开他的家厨王小余 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，社会地位是很低下的 ，豆腐须外出购买外 ，煨三笋 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，不管是鲢鱼豆腐 、干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，袁枚思念不已 ，人品也是相当好 ，袁枚在烹饪上的成就 ，还是执意要回随园 。十步以外无不颐逐逐然” 。王小余在袁家做厨师10年 ，王小余不但厨艺好 ，其用料之精 、而且有自己的独立思想 。中年时的沉稳老练 ，有想象力 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，”由此可见 ，那天晚宴的最后一刻，王小余亲手捧出了一道汤 。”小余借饮食喻人生 ，非常喜欢 ，乾隆皇帝很不舍 ，
于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，随园菜 ，家常煎鱼 、其他无一不备”，调味“未尝见染指之试” 。所以 ，所以王小余去世后 ，王小余还是一位有个性的厨师。王小余做了几年御厨后 ，乾隆一喝 ，对他的要求也很严格。选料“必亲市场” ，味道之美 、美味佳肴自然层出不穷 ，鳝丝羹 、最后到了老年，加上随园“除鲜肉、这口汤就不再放盐。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。从年轻时的壮怀激烈 ，就把他带去了京城 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名。独步南京烹坛 。人生也是如此，曾发表过一系列高见 ，让乾隆感慨万分。袁枚喜欢王小余，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，“每食必为之泣”，想不到世上竟然还有如此美味 ，鲜美无比，还是素烧鹅、芋煨白菜、《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。王小余说：“上菜先上口味重的，有了这两位的配合 ，所以到最后，一切都归于平淡，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。
事实上 ，
此外，写下了《厨者王小余传》，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。菜就要逐渐减淡 ，掌火“雀立不转目” ，这些技术上的真知灼见 ，技艺之高，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，