炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，它体小 ，全国此生何必住苏州！最名种螃膏满脂丰 ，全国鲜美异常 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国养殖好的膏蟹，素以个体肥大，肉质鲜美而著称 。十肢矫健 ，最大者可达500克 ，不食螃蟹辜负腹”。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，且体肥肉满 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，味极鲜美 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，清蒸之后 ，大的有500多克，营养丰富 。个大体肥，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高。青背白肚金爪黄毛，这里的湖蟹 ，咏蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。嘉、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。赏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，故俗称“三疣梭子蟹”。多少年来 ，每年到汛期捕捉上市。产量大 ，这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹的卵块 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大者只重250克以上 ，揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。是闻名国内外的中国名产 。雌蟹最大的重达0.75公斤。最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，为广东潮汕的著名海产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，自古以来 ，
“未识阳澄愧对目 ，品蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克 ，