2 、红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，酱油15克，香味酱油 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。精盐2克 ，红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼能缩短烹制时间 ，增加菜肴风味 。豆瓣剁细 。洗净 ，盐、2 、姜片 、放入鳝鱼炒至断生 ，葱段炒香至油呈红色时，鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉15克 ，姜片10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、放油烧至七成热 ，郫县豆瓣40克 ，加豆瓣 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟，葱段10克 ，炒锅置旺火上，味精1克 ，