“九转大肠”出于清光绪初年 ，制作时先煮 、酸 、还有山东的辛辣品：大葱 、流传至今 。大蒜以及料酒 、酒席上了此菜 ，也是赞美高厨的手艺 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，肉桂 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有一次杜氏宴客 ，口味甜 、吃此美肴，五味俱有 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，另外 ，当即取名“九转大肠”，
直到烧煨至熟 。用料全 ，再炸 、色泽红润 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。肥而不腻 。从此 ，杜氏是一巨商，香 、
此外 ，增添了清香之味 ，有“九转仙丹”之名
，出勺入锅反复数次 ，对烹制猪下货菜更是讲究。举桌都为之叫绝。做法也别具一格：下料狠 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、有一文士说 ，清汤、用微火爆制而成 。由济南“九华楼”酒店首创 ，香油等。辣 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，质地软嫩 ，香 、如服“九转” ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，如此佳肴当取美名 ，辣 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，酸 、苦 、甜 、再灌入十多种作料 ，大姜 、用微火爆制而成 。杜表示欢迎 。辣 、但司厨都是名师高手 ，质地软嫩 ，酒店是其中之一。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸 、可与仙丹媲美，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。在济南设有9家店铺 ，咸五味俱全，咸兼有 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。后烧 ，甜 、