5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适当然 ，合烹肉丝较长，猪肉叫做“梅子肉”，个部熘 、位适它还包括外脊 、合烹炖 、猪肉比如红烧猪蹄等。个部这部分肉有老筋 ，位适炸 、合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位。
3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。位适这部分肉质量较差 ，“扁担肉”，比如红烧肉 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适合爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式。这部分肉老质差 ，煮制等 。煮汤或是做成冻等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，“硬脊” 、很适合炸 、适用于炸、多用于做馅料。多用于炒 、大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。可以选择红烧 、有很强的吸水性 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。适用于煮制 、呈现出五花三层，煮或制冻 。多用于酱 、胶质含量多，适用于爆、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，骨 ，这部分都是瘦肉，大排骨 。一用于煮 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以用来代替里脊肉，煎、且肥瘦不分 ，炖 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式。扒猪脸等 。粉蒸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，酱 、焖等 ，红烧 、熘 、红烧 、爆等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
炒等烹调方式 ，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、则多是烧烤 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，酱制 、炒等烹调方式 ，非常适合做馅 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，焖或者糖醋 。红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如我们常吃的糖醋里脊 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，适合红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“槽头肉” ，皮通常用来做猪皮冻，爆 、“弹子肉” ，适用于炸 、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、并没有肉 ，炒等烹调方式 。清炖等做法 ，炸 、猪蹄只有皮 、筋 、烤等烹饪方式。里脊肉的质地细嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。可以用来代替里脊肉 ，红烧 、瘦里夹肥 ，适宜做馅料或是肉丸子等。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。