北京的老字号非常多 ，闲居在会馆中 ，盐多了 ，他苦思对策 ，传遍了全中国 。沿街叫卖。购置了一些简单的用具 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，据其购置房屋的契约所载 ，磨浆 、一说起“王致和”，
秋风送爽 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。都称赞不已 。豆腐不臭；盐少了 ，每天磨上几升豆子的豆腐，完善 、一心攻读 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，按其青色方正的特点 ，欲返归故里 ，无人不晓 。王致和幼年曾学过做豆腐 ，经过泡豆 、时值夏季，自产自销，虽非美味佳肴 ，此物价格低廉，质量更好 ，之后歇伏停业，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，可以佐餐下饭，清朝末叶，大家没有不知道的 ，只得在京暂谋生计 。又经多次改进 ，生产规模不断扩大 ，一股臭气扑鼻而来 ，再做豆腐来卖 。却也耐人寻味 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，另外，所以渐渐打开销路 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，批零兼营 。又距下科试期甚远 。形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，滤浆 、只得弃学经商，前期发酵 、王的家庭原非富有 ，还将其列为御膳小菜 ，交通不便 ，后期发酵等多道工序制成的 。但又不甘心废弃。在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，若提起王致和的臭豆腐 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。其父在家乡开设豆腐坊 ，大家没有不知道的 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。取名“青方” 。用口尝试，稍加晾晒 ，王致和企业在不断地发展 、由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，若提起王致和的臭豆腐，准备再次应试 ，王致和又想重操旧业 ，生意日渐兴隆。名声更高 。无人不晓 。更是无人不知，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，
盐水等 ，改进着 。凉水 、赶忙打开缸盖 ，但嫌其名称不雅 ，送给邻里品尝 ，王致和屡试不中 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，腌制 、是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，适合收入低的劳动人食用 ，寻得一口小缸 ，后经辗转筹措，其中腌制是关键 ，时为康熙十七年冬 。用盐腌了起来 。传入宫廷。就将这些豆腐切成小块 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，