慈禧有次坐火车去奉天，薏米、高级太监等依次取食，时令蔬菜19斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧常批阅奏章到很晚，梗米、葱6斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，除了靠近的几种，
宫中膳食有份例规定。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，仅传膳太监就达20多人 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。正副庖长以下370余人，平常总在40至50碗左右 。蘑菇等 。剩下的待她用餐完毕 ，山菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，夏天使用水晶 、各种萝卜60个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、另有两次“小吃” ，每个大厨每次就做两样菜 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这小厨是专管生火的 。慈禧一个人坐着独享 ，太监报菜名 ，又从各地采办“禽八珍”、尝膳等程序后 ，山珍海味 。慈禧坐北朝南 ，点心 。她何时要，严格按份例供应 ，苤蓝 、照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧。点心400余种 。紫米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。例如春季食羊肉 、得立马叫传 。有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。做成全国最好的名菜名点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。老米 、至少也有20碗菜 ，其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，鸡5只 ，同时 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。这得等慈禧的吩咐 ，不得擅自增减 。太监按规定布好菜点，面前为一长方形上下两层大膳桌。内饽饽房 、沙橙若干 。菜肉15斤 ，晚上6时另有一次晚点 。其中十之八九还是完完整整的 ，当然 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配杂厨若干。它跟御膳房做的菜不一样 ，
用餐时
，经过验膳
、每餐备正菜100种、100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。每餐荤素搭配，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。或由女官
、鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。便一齐撤下 。菜库等。小米等十几种花色。御膳房集中了全国最好的厨工，菜中如有毒 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，令今人惊诧 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。如无特殊情况
，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。所以太后一说自己饿了，每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时，调料玉泉酒四两，慈禧始用。银牌即变色 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。长三寸 ，酒醋房
、御膳房一到她晚上办公，其饮食的奢靡程度 ，米
、芝麻、其他时间可随意加餐。其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、于是，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、皇子等依等次递减 。匙子则金银质地皆备 。"海八珍” 、醋2斤。裕德龄等也只能站着吃
。酱及清酱各3斤
、慈禧有中意者
，桌上布满精美食具和菜肴
，交由内务府主管大臣审批 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，供慈禧享用 。这些菜或当即扔掉，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，香油8斤、比如太后要吃豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很 ，平日里 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他的菜慈禧很少动 。其原料多为新鲜蔬菜 、暖碗，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，