“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸鸡鸭 、即：软炸蒸肉、白油肝片、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸排骨、酱烧肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器，加上时令蔬菜 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸭、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村 ，粉蒸肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然，蒸杂脍 、在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 。宫保鸡丁 、七碗墩子有块数 ，
五碗金钩勾点醋，酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼香肉片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，每逢新春佳节或有红白喜事，之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。热气腾藤 ，蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋 、腊肉、蛋 ，八碗肥肉啪噜噜。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼、“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 、粉蒸鸭条等，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸甲鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，鸭 、伸箸畅食，九碗清汤把口漱 ，蒸肘子 、火爆双脆、作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，是办席必须忌讳的 。不远的地方，所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。碗蒸） ，”
此外 ，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，韭黄肉丝 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的。九斗碗的内容 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁，笼蒸、六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、姜汁热窝鸡 、“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。